Quiche Lorraine à Ma façon

Jeudi 3 mars 2011 4 03 /03 /Mars /2011 06:00

Quiche Lorraine à Ma façon

Quiche lorraine à ma façon... pourquoi "à ma façon"? Parce que s'il y a bien des oeufs, de la crème et des lardons, l'analogie à la quiche lorraine s'arrête là... en plus je suis alsacienne, alors c'est vous dire.. si, si, je les aime bien mes voisins lorrains ^_^

Donc à ma façon parce que dans ma quiche "lorraine", il y a de la moutarde pour apporter un peu d'acidité, il y a du fromage râpé pour gratiner tout ça (suis gourmande moi, j'aime quand c'est gratiné lol) et en plus, mes blancs je les monte en neige, parce que j'aime le côté soufflé et moelleux que ça donne à ma quiche.

Alors les puristes me diront "c'est plus une quiche lorraine"... ben si c'est MA quiche lorraine et c'est comme ça que je l'aime, j'suis une rebelle moi, une rebelle de la quiche lorraine ^_^

Ingrédients pour une quiche lorraine rebelle

1 pâte brisée (recette ici)

1 cuillère à café bombée de moutarde

3 oeufs

30 cl de crème liquide

20 cl de crème épaisse

200 g de lardons fumés

100 g de fromage râpé

Noix de muscade

Sel, Poivre

1) Préchauffez votre four à 200° C. Abaissez votre pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré. Badigeonnez le fond de moutarde (pour moi à l'ancienne) puis piquez-le avec une fourchette et réservez au frais environ 30 minutes.

2) Mettez les lardons dans une poêle bien chaude et faites les pré-cuire quelques minutes pour retirer l'excédent de gras.

3) Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'oeufs et les crèmes à l'aide d'un fouet, assaisonnez avec la muscade râpée, salez et poivrez. Ajoutez les lardons dégraissés et la moitié du gruyère râpé. Mélangez bien.

4) Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à l'appareil précédent. Versez sur le fond de pâte et parsemez du fromage râpé restant. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.