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Voici une recette fraîche et colorée que vous aviez pu voir dans le Yummy magazine n°9: des rouleaux de printemps pop et très colorés! Pour la garniture, je suis restée assez traditionnelle avec du poulet et des vermicelles de riz, mais j'avais envie de m'amuser un peu au niveau de la présentation :)
L'idée m'est venue la dernière fois que j'ai mangé des rouleaux de printemps traditionnels, où l'on voit apparaître par transparence les feuilles de menthe et les demie-crevettes. Je me suis dit qu'on pouvait y mettre bien d'autres choses et jouer avec la transparence des galettes de riz! L'idée du bayadère très coloré m'a beaucoup amusée et j'ai donc réuni plusieurs ingrédients, plutôt japonisants pour créer mon arc-en-ciel gourmand. Et voilà comment du radis mariné tout jaune, de la carotte orange, du poivron rouge, du nori noir et du gingembre mariné tout rose se sont retrouvés côte à côte dans mon rouleau de printemps :)
1) Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol puis ajoutez les lanières de poulet et mélangez bien. Laissez
mariner au frais pendant au moins une heure.
3) Émincez finement la sucrine. Coupez le radis et la carotte en fines lamelles, de préférence à l'aide d'une mandoline pour plus de facilité. Coupez les extrémités du poivron puis épépinez-le et pelez-le. Émincez tous les
éléments du bayadère en fines lanières d'environ 0,5 cm de large.
4) Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pour la ramollir puis déposez-la sur une planche ou un tapis silicone. Déposez
une petite quantité de vermicelles de riz au bas de la galette en laissant un bord de 2 cm en bas et sur les côtés. Ajoutez quelques lanières de poulet, des pousses de soja et de la salade.
Repliez le bas de la galette sur la garniture en serrant bien puis repliez les bords droit et gauche par-dessus.
5) Roulez vers le haut en serrant bien et en vous arrêtant après avoir fait 2 tours de la garniture. Disposez les lanières de
carotte, radis, poivron, nori et gingembre en les alternant sur toute la largeur de la galette de riz en laissant un bord de 2 cm en haut. Finissez de rouler le rouleau de printemps bien serré.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Here is a fresh and colorful recipe that you saw in the Yummy magazine # 9: pop and colorfull spring rolls! For the filling, I remained quite traditional with chicken and rice vermicelli, but I wanted to have a little fun with the presentation :)
The idea came to me the last time I ate traditional spring rolls, which let appear in transparency mint leaves and half-shrimps. I thought it could be fun to put many other things and play with the transparency of the rice paper! And that's how the whole yellow pickled radish, carrot orange, red pepper, black nori and rose pickled ginger gathered side by side in my spring roll :)
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