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Histoire d'essayer de faire revenir le soleil (et puis parce que les vacances approchent!!) je vous re-propose aujourd'hui une petite recette de salade qui avait déjà été publiée sur le blog en mai de l'année dernière: la salade de chèvre chaud!!

Et oui à l'époque il faisait déjà chaud et beau au mois de mai et cette année on se caille en août... mais où va t'on ma p'tite dame...^_^

Trêves de discussions autour du temps, revenons en à nos moutons chèvres avec cette petite salade. De nouvelles photos pour lui rendre un peu plus honneur mais la recette reste inchangée: on ne change pas une équipe qui gagne: chèvre puissant et fondant, feta douce et fraîches, des pignons croquants (qu'on peu également remplacer par des noix!)... c'est parti mon kiki!

Ingrédients pour 2 personnes:

Salade verte ou mélangée ou de jeunes pousses (c'est vous qui voyez ^_^)

6 petits fromages de chèvre style rocamadour ou picodon

100 g de feta

Quelques pignons de pin

une dizaine de tomates cerises

Pour la panure:

1 oeuf

5 cuillères à soupe de farine

5 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à café de paprika

Pour la vinaigrette:

4 cuillères à soupe de vinaigre de noix (ou balsamique)

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

Herbes de Provence

Huile d'olive, sel et poivre du moulin

1) Préparez trois bols: un avec la farine, un avec l'oeuf battu salé et le dernier avec la chapelure aromatisée de paprika (cela donne un bon goût et une jolie couleur dorée à la panure ;-). Passez les petits chèvres successivement dans la farine, l'oeuf puis la chapelure. Réservez au frais.  

2) Coupez les tomates cerises, les concombres et la feta en dés. Disposez la salade sur les assiettes de service et parsemez les légumes, la feta et les pignons dessus. Préparez la vinaigrette en mélangeant d'abord le vinaigre et la moutarde, puis ajoutez l'huile. Salez et poivrez. Arrosez les assiettes de vinaigrette et réservez au frais.

3) Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle puis panez-y les chèvres quelques instants de chaque côté. Attention à ne pas les laissez trop longtemps ou il finiront par s'échapper!! Disposez les fromages de chèvre panés sur les assiettes de salade et servez aussitôt avec des tranches de pain grillé.

English version

Hot goat cheese Salad

Ingredients for 2 persons:   

Green or mixed salad,...
6 small goat cheeses style rocamadour or picodon cheese
1/4 lbs feta cheese
Some pine nuts

1 egg
5 tablespoons flour
5 tablespoons bread-crumb
1 teaspoon paprika

For the vinaigrette:
4 tablespoons walnut vinegar (or balsamic)
5 tablespoons olive oil
1 teaspoons grain mustard
Mixed herbs

Olive oil, salt and pepper

- Prepare three bowls: one with the flour, one with the salted beaten egg and the last one with bread-crumb flavored with the paprika (it gives a good taste and very nice bronzed color). Dip the cheese successively in the flour, the egg then bread-crumb. Reserve in refrigerator.  
- Cut cherry tomatoes, cucumbers and feta cheese in dices. Arrange the salad on the plates and strew vegetables, feta cheese and pine nuts over the salad. Prepare the vinaigrette by mixing at first the vinegar and the mustard, then add the oil. Salt and pepper. Spray the plates with vinaigrette and reserve in fridge.
- Warm a little oil in a frying pan and fry the goat cheese a few minutes on each side. Caution: do not leave them to long tin the pan otherwise all the cheese will melt!! Arrange goat cheeses coated with breadcrumbs on the plates of salad and serve immediately with slices of grilled bread.

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