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Dimanche 20 juin 2010 7 20 /06 /Juin /2010 09:00

Salade de Penne aux Aubergines fondantes et émincé de Poulet

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Avec l'été, c'est l'envie de salades qui revient et moi mes préférées ce sont les salades de pâtes!! Pour changez un peu, voici une recette qui allie des pâtes "al dente", des aubergines fondantes et du poulet, le tout relevé par des copeaux de parmesan.


Ingrédients pour 4 personnes:


400 g de penne

2 Aubergines

250 g de poulet émincé

100 g de parmesan en copeaux

1 Gousse d'ail

2 branches de basilic

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin


Presentation 3 photos

 

 

1. Émincez finement la gousse d'ail et coupez l'aubergine en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir l'aubergine avec l'ail tout doucement jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Salez et poivrez.

 


2. Pendant ce temps faites cuire les penne "al dente". A la fin de la cuisson, passez-les sous l'eau froide avant de les égoutter, puis mettez-les dans votre saladier et arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et réservez.

 

 


3. Mettez les aubergines et le poulet dans le saladier avec les penne. Ajoutez les feuilles de basilic ciselé finement. Dressez sur les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan.

 

 

pola

 


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