Salade de Pissenlits aux Lardons et Oeufs pochés

Samedi 17 avril 2010 6 17 /04 /Avr /2010 09:40

Salade de Pissenlits aux Lardons et Oeufs pochés

Vous l'avez sans doute remarqué, ces derniers temps je suis moins présente sur mon blog (à cause de plusieurs projets en cours) mais je ne vous oublie pas pour autant!! Je vous prépare une petite surprise... mais chut, je vous en dirais plus d'ici quelques temps ;-)

C'est la saison des pissenlits et bien sûr il y en a donc dans mon panier bio!! Voilà une belle recette de salade que j'aime énormément, avec un oeuf poché au jaune coulant, miam!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pissenlit: 350 g

Lardons fumés: 100 g

Echalotte: 1

Oeufs: 4 très frais

Huile d'olive: 5 cuillères à soupe

Vinaigre Melfor: 5 cuillères à soupe

Vinaigre blanc: 1 cuillère à soupe

Moutarde forte: 1 cuillère à café

Sel et Poivre du moulin

Presentation 6 photos

1. Lavez les pissenlits, essuyez-les sur du sopalin et mettez-les dans votre saladier.

2. Faites revenir les lardons à sec dans une poêle. Lorsqu'ils sont bien dorés, versez-les avec le gras sur les pissenlits. Réserver la poêle sans la rincer.

3. Dans un bol mélangez le vinaigre et la moutarde, puis ajoutez l'huile petit à petit. Réservez.

4. Préparez les oeufs pochés: Faites bouillir une grande quantité d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre et du sel, et préparez une autre casserole avec de l'eau foide. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans des tasses. Lorsque l'eau bout très fort, versez un oeuf doucement et à l'aide de deux cuillères, veillez à refermer le blanc sur le jaune. Sortez l'oeuf avec une écumoire et passez-le dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez et recommencez l'opération avec les 3 autres oeufs.

5. Juste avant de servir:

- Portez une casserole d'eau salée à ébulition pour réchauffer les oeufs pochés 2 minutes.

- Faites chauffer la poele qui a servi à faire revenir les lardons. Versez la vinaigrette dans la poele et faites chauffer, puis versez sur les pissenlits et mélangez.

6. Dressez les assiettes en répartissant la salade et en déposant un oeuf poché sur le dessus.

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