Salade Fraîche aux Trois Agrumes et Crevettes

Jeudi 24 juin 2010 4 24 /06 /Juin /2010 06:35

Salade Fraîche aux Trois Agrumes et Crevettes

Ah l'été, le soleil, la chaleur... depuis le temps qu'on les attendait qu'est ce que ça fait du bien!! Du coup, moi ça me donne des envies de salades bien fraîches, pas vous?

Alors aujourd'hui, encore une recette de salade mais avec des agrumes pour le côté acidulé et rafraîchissant, et des crevettes pour le croquant et un avant goût de vacances à la mer !

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de riz

200 g de Queues de crevettes décortiquées

1 Pamplemousse jaune

1 Pamplemousse rose

2 Oranges

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise (ou autre vinaigre de fruit)

1 cuillère à café de miel

Quelques branches de thym frais

Sel et Poivre du moulin

Presentation 6 photos

1. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, coupez les agrumes: commencez par couper la base et le haut de chaque fruit pour le poser bien à plat.

2. Ensuite, passez la lame de votre couteau le long de la partie blanche pour la retirer totalement et peler les agrumes à vif.

3. Prélevez les suprêmes en détaillant chaque quartier le long de la membrane. Faites cette opération au dessus d'un plat afin de récupérer le jus et pressez les "trognons" avant de les jeter. Réservez les suprêmes.

4. Dans un bol, mélangez 5 cuillères à soupe de jus des agrumes avec le miel. Puis ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive, fouettez à l'aide d'une fourchette pour bien mélanger. Salez et poivrez à votre goût.

5. Dans un saladier, mélangez le riz, les crevettes et les quartiers d'agrumes coupés en dés. Ajoutez la vinaigrette, mélangez et réservez au frais. Avant de servir, parsemez de thym frais. J'ai également rajouter la pulpe d'un fruit de la passion qui me restait d'un dessert, une touche de croquant et d'exotisme en plus qui était vraiment très appréciable ^^

POLA