Schwartzwälder (Gâteau Forêt-Noire)

Mardi 3 novembre 2009 2 03 /11 /Nov /2009 19:00

Schwartzwälder (Gâteau Forêt-Noire)

Ce week-end c'était l'anniversaire de mon petit-frère: 20 ans! Et son gâteau préféré c'est le Schwartzwälder, le gâteau Forêt-Noire, alors je lui en ai confectionné un ;-)

Ce gâteau délicieux est vraiment très facile à réalisé pour une super présentation. Pour une version sans alcool, vous pouvez utiliser des cerises au sirop.

Ingrédients pour 6-8 personnes:

Pour la génoise:

3 oeufs + 1 blanc
100 g de farine tamisée
100 g de sucre
1/2 sachet de levure
2 cuillères à soupe de cacao non sucré (type Van houten)

Pour la garniture:

50 cl de crème fleurette
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 bocal de 35 cl de griottines au kirsch
100 g de copeaux de chocolat noir

1) Préparez la génoise: Fouettez ensemble les jaunes et le sucre, ajoutez la farine, la levure et le chocolat, puis incorporez les blancs montés en neige (voir la recette pas à pas ici)

2) Faites cuire 3 cercles de même diamètre de génoise pendant 10 minutes à 180°. Si comme moi vous n'avez qu'un seul cercle, procédez en 3 fois ;-)

3) Laissez refroidir complètement les génoises (j'ai pour habitude de faire la génoise la veille ;-)

4) Montez la crème en chantilly bien ferme puis incorporez le sucre glace. Astuce: Placez le bol et les fouets au congélateur pendant 30 minutes, la crème prendra plus facilement.

5) Égouttez les griottines et réservez la liqueur. Gardez les 6 plus belles pour la déco du gâteau.

6) Prenez votre plat de service et placez un disque de génoise dans le cercle. Imbibez généreusement de liqueur.

7) Disposez par dessus une couche de crème fouettée et enfoncez-y la moitié des griottines.

8) Recouvrez du second disque de génoise et pressez bien pour aplanir la crème.

9) Imbibez de liqueur, couvrez de crème fouettée et du reste des griottines.

10) Posez le dernier disque de génoise et imbibez le de liqueur.

11) Retirez délicatement le cercle à pâtisserie.

12) Couvrez le gâteau de crème fouettée sur les bords et le dessus à l'aide d'une spatule.

13) Appliquez les copeaux de chocolat sur les côtés et sur le dessus du gâteau. Finissez de décorer avec une poche à douille et les griottines réservée.

14) Placez au frais au moins 2 heures avant de déguster.