750g

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C'est sur le blog de Margaux, Je dis M. que j'ai repéré le défi du site recette.de: réaliser des goûters industriels en version  "Home made "! Un défi qui m'a tout de suite beaucoup plu car j'adore faire  "à ma façon " les petites gourmandises du commerce (comme par exemple mon  Mon Twix maison ou mes barres de céréales ^_^)

Pour ce concours j'ai décidé de jeter mon dévolu sur des barres chocolatées que j'adore: les snickers!! Du chocolat au lait, du nougat, du caramel et des cacahuètes, que des bonnes choses!!! Bon vous me direz c'est pas très très light avant l'été, mais faut bien se faire plaisir de temps en temps, non?

D'ailleurs, vous pouvez faire des mini-snickers en découpant vos barres plus petites et les servir avec le café par exemple :) Également vous pouvez simplifier la recette en utilisant des caramels mou pour la partie caramel: faites les simplement fondre avec 2 cuillères à soupe de crème, ajoutez les cacahuètes et hop, le tour est joué ;-)

Ingrédients pour 30 barres:
Pour le nougat
55 g de beurre
225 g de sucre
60 ml de lait concentré non sucré
1 pot (213 g) de fluff (pâte à tartiner au marshmallow)
50 g de beurre de cacahuète avec ou sans morceaux
1 cuillère à café d'extrait de vanille 

Pour le caramel
100 g de glucose
260 g de sucre
20 cl d'eau
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
250 g de cacahuètes grillées concassées

Pour le nappage
70 g de chocolat au lait à pâtisser
70 g de chocolat noir à pâtisser
70 g de chocolat caramel à pâtisser
1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète sans morceaux

1) Préparez un cadre à pâtisserie d'environ 30 cm x 20 cm (ou comme moi utilisez un moule en silicone c'est encore plus pratique!). Placez des bandes de rhodoïd ou de papier sulfurisé sur les bord pour faciliter le démoulage et posez sur une feuille silicone. Faites fondre un peu de chocolat au lait et versez dans le fond du cadre. Placez au frais.

2) Pour le nougat: dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre et le lait concentré. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes.

3) Ôtez du feu et ajoutez le fluff, le beurre de cacahuète et l'extrait de vanille. Versez dans le cadre et faites prendre au congélateur au moins 2 heures.

4) Le caramel: mettez le glucose et l'eau dans une casserole et faites fondre à feu doux. Ajoutez le sucre et laissez fondre sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide. Lorsque le caramel a la couleur souhaitée, ajoutez le beurre et la crème, remuer et laissez cuire jusqu'à ce que le caramel ai une bonne consistance. Ôtez du feu et ajoutez les cacahuètes puis versez sur le nougat. Faites prendre au congélateur au moins 2 heures, ou au mieux toute une nuit au réfrigérateur.

5) Faites fondre le chocolat au lait au bain marie. Pendant ce temps, démoulez votre préparation et coupez en rectangles d'environ 8 cm x 2 cm. Réservez au frais jusqu'à ce que le chocolat soit fondu (pour plus de facilité, je les place quelques minutes au congélateur, cela permet de travailler plus facilement). Trempez chaque barre dans le chocolat fondu, posez sur une feuille silicone et laissez durcir au réfrigérateur.

English version

Home-made Snickers Bar

Ingredients for 30 bars: 

For the filling
1/4 cup butter
1 cup sugar
1/4 cup evaporated milk
1-1/2 cups marshmallow creme
1/4 cup creamy peanut butter
1 teaspoon vanilla extract 

For the toffy layer
50 g glucose
130 g sugar
10 cl water
10 cl cream
10 g butter
1-1/2 cups chopped salted peanuts

For the icing
1/2 cup milk chocolate chips
1/2 cup dark chocolate chips
1/2 cup butterscotch chips
1 tablespoon creamy peanut butter

- Line a 13-in. x 9-in. pan with foil or use a silicon mold. In a small saucepan, melt the icing chocolate; stir over low heat until melted and smooth. Spread 3 tablespoons of melted chocolate into prepared pan. Refrigerate until set.

- For filling, in a small heavy saucepan, melt butter over medium heat. Add sugar and milk; bring to a gentle boil. Reduce heat to medium-low; boil and stir for 5 minutes. Remove from the heat; stir in the marshmallow creme, peanut butter and vanilla. Spread over the chocolate. Refrigerate until set.

- For caramel layer, in a small heavy saucepan, combine the glucose and water and let melt, add the sugar and let melt without mixing. Meanwhile, warm the cream. When the toffy takes a golden color, add the cream and the butter , mix well and cook till it becoms thick. Take of the fire, add the peanuts and spread over the filling. Refrigerate until set.

- Remove from pan and cut into bars. Plunge each bar in the melted milk chocolate and let set on a grid. When cold, store in an airtight container in the fridge.

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