Soufflés Glacés Kiwi & Framboises

Mercredi 8 décembre 2010 3 08 /12 /Déc /2010 06:00

Soufflés Glacés Kiwi & Framboises

Envie d'un dessert frais et léger pour terminer vos repas de fin d'année? Je vous propose ces petits soufflés glacés. En plus d'être super faciles à réaliser, ils ont l'avantage de pouvoir être préparés bien à l'avance, et ça, c'est bien pour l'organisation de son repas!

Un joli ramequin, une déco sympa au moment de servir, et hop, voilà un dessert de fête parfait!!

Ingrédients pour 8 soufflés :

12 gros kiwis bien mûrs

225 g de framboises surgelées

30 cl de crème liquide bien froide

5 blancs d'oeufs

12 cuillères à soupe de sucre glace

Quelques gouttes de jus de citron

1) Pelez les kiwis, coupez-y 6 belles rondelles pour la déco, puis mixez le reste en purée fine avec 5 cuillères à soupe de sucre glace.

2) Fouettez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace restant, puis incorporez-y délicatement la purée de kiwis.

3) Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le jus de citron et incorporez-les à l'appareil précédent. Mettez le tout au congélateur pendant 10 minutes.[le jus de citron va permettre de monter les blancs plus facilement et surtout d'obtenir une neige bien ferme.]

4) Pendant ce temps, coupez les framboises en petits morceaux. Préparez les moules: découpez des bandes de papier sulfurisé que vous fixez autour de vos ramequins en les laissant dépasser de 3/4 cm.

5) Lorsque l'appareil au kiwi commence à prendre, ajoutez-y les morceaux de framboises puis remplissez les ramequins jusqu'en haut de la bande de papier sulfurisé. Lissez bien la surface et remettez au congélateur au moins 2 heures.

6) Au moment de servir, retirez la bande de papier sulfurisé et décorez avec les rondelles de kiwi réservées et de framboises.

A tester avec d'autres fruits: je pense qu'en remplaçant le kiwi par des fruits de la passion et les framboises par des cubes de mangue ou d'ananas, on peux obtenir de délicieux soufflés exotiques et rafraîchissants :)

L'important à mon goût est de conserver une pointe d'acidité, qui va être très agréable après un repas copieux ^_^