Tagliatelles à l'encre de Seiche, St Jacques et Seiches sautées à l'Ail

Samedi 21 mai 2011 6 21 /05 /Mai /2011 06:00

Tagliatelles à l'encre de Seiche, St Jacques et Seiches sautées à l'Ail

Envie d'un plat rapide, facile et qui a un goût de vacances à la mer? J'ai ce qu'il vous faut avec ces délicieuses tagliatelles à l'encre de seiche, St Jacques et petites Seiches sautées à l'ail ^_^ Accompagnées de quelques courgettes légèrement croquantes, voilà un petit plat idéal pour les soirées estivales!

J'ai voulu volontairement un recette sans sauce pour ne pas masquer la saveur des pâtes et des fruits de mer. Une petite pointe de citron vert apportera une touche d'acidité très agréable et un délicieux parfum qui viendra relever le plat.

Bref, un plat tout simple et vite fait, mais plein de saveurs: tout ce que j'aime! J'espère que vous l'apprécierez aussi :)

Ingrédients pour 2 personnes:

200 g de tagliatelles à l'encre de seiche

100 g de noix de St Jacques sans corail

100 g de petites seiches

2 gousses d'ail

1 petite courgette

1/2 citron vert

1 oignon nouveau

Sel, Poivre, Huile d'olive

1) Faites cuire vos tagliatelles al dente dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, coupez la courgette en brunoise fine, les seiches en morceaux et pressez l'ail. Ciselez la partie verte de l'oignon nouveau en fines rondelles et coupez le reste en tout petits dés.

2) Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok et ajoutez-y l'ail pressé, les petits dés d'oignon et les courgettes, salez et poivrez. Après 2 minutes de cuisson, retirez les courgettes et réservez.

3) Mettez les seiches et les pétoncles dans le wok et faites cuire rapidement à feu vif, salez et poivrez. En fin de cuisson, rajoutez les courgettes pour les remettre à température, ajoutez le jus d'un demi citron vert et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4) Égouttez les tagliatelles et dressez dans les assiettes, ajoutez les courgettes, seiches et pétoncles sautées. Parsemez des rondelles d'oignon nouveau et d'un peu de fleur de sel. Servez aussitôt.

English version

Cuttlefish ink Tagliatelli with Scallops and Cuttlefish

Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 lbs cuttlefish tagliatelli

1/4 lbs scallops

1/4 lbs cuttlefish

2 garlic cloves

1 little zucchini

Salt, Pepper, Olive oil

- Cook your tagliatelli al dente. Meanwhile, cut the zucchini finely, cut the cuttlefishes in pieces and press the garlic.
- Warm 1 tablespoon olive oil in a wok and add it the garlic and the zucchinis, salt and pepper. After 2 minutes of cooking, remove zucchinis and reserve.

- Put the cuttlefishes and the scallops in the wok and quickly cook over a brisk heat, salt and pepper. At the end of cooking, add zucchinis and rectify seasoning.
- Drain tagliatelli and pour in plates, add zucchinis, cuttlefishes and scallops. Strew with chiselled parsley and with a little salt. Serve immediately.

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