Tartare de St Jacques & Avocat au Citron vert

Jeudi 9 juin 2011 4 09 /06 /Juin /2011 06:00

Tartare de St Jacques & Avocat au Citron vert

Envie de fraîcheur et de légèreté? Je vous propose un délicieux tartare de noix de St Jacques et d'avocat, délicatement relevé par du citron vert et de l'estragon. Un petit plat très frais et très fin.

L'avocat et la St Jacques se marient très bien et l'estragon apporte une saveur légèrement anisée très fraîche. Le citron vert va donner du peps à ce tartare qui, je l'espère, vous séduira!

Ingrédients pour 2 personnes:

8 noix de St Jacques sans corail

2 avocats

2 citrons verts

2 branches d'estragon frais

Sel, Poivre

1) Rincez les noix de St Jacques puis essuyez-les avec du papier absorbant. Détaillez-les en petits cubes et réservez dans un saladier.

2) Coupez les avocats en deux dans la longueur, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère à soupe. Coupez l'avocat en petits dés et ajoutez-les aux St Jacques.

3) Zestez un des citrons verts puis pressez les citrons verts et ajoutez le jus et le zeste dans le saladier. Rincez et effeuillez l'estragon puis ciselez le finement. Ajoutez le et mélangez bien. Réservez au frais pendant 1 heure avant de servir.

English version

Scallops & Avocado Tartar with lime

Ingredients for 2 persons:

8 scallops

2 avocados

2 limes

2 branches of fresh tarragon

Salt, pepper

- Rinse the scallops and wipe them with some absorbing paper. Detail them in small cubes and reserve in a salad bowl.
- Cut the avocados in two in the length, remove the kernel and take the flesh with a soupspoon. Cut the lavocado in small dices and add them to the scallops.
- Zest one of the limes and press them. Add the juice and the zest in the salad bowl. Chisel finely the tarragon leaves and add them, mix well. Put in the fridge during the 1 hour before serving.

Vous avez aimé cet article?

Donnez-moi un coup de pouce en votant pour moi (clic ci-dessous) merci!