Tarte aux Mirabelles & Romarin

Mardi 31 août 2010 2 31 /08 /Août /2010 08:00

Tarte aux Mirabelles & Romarin

Tarte mirabelle romarin

Voilà une tarte savoureuse et gorgée de soleil: aux mirabelles et au romarin. Ces jolies mirabelles m'ont été données par ma belle-mère et sont très savoureuses: sucrées juste ce qu'il faut, juteuses et très parfumées, tout juste cueillis, c'est comme ça qu'elles sont les meilleures!!

Je les ai associées à du romarin car je trouve que leurs saveurs se marient à merveille et se complètement parfaitement pour une tarte délicieusement fruité! Je ne rajoute volontairement pas beaucoup de sucre car je préfère le goût des fruits dans la tarte plutôt que le goût du sucre, mais si vous êtes très "bec-sucré" n'hésitez pas à rajouter un peu de sucre dans l'appareil qui recouvre les mirabelles.

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Ingrédients pour 1 cercle à tarte de 22 cm de diamètre

250 g de pâte sucrée (recette ici)

5 brins de romarin

600 g de mirabelles

1 oeuf

25 g de farine

50 g de sucre

50 g de crème liquide

1 oeuf pour la cuisson du fond de tarte.

1) Préchauffez le four à 180°. Préparez votre pâte sucrée en lui ajoutant un cuillère à café de romarin en même temps que le zeste de citron. Abaissez-la et garnissez-en un cercle à tarte (voir astuces) puis réservez au frais.

2) Fouettez l'oeuf avec le sucre, ajoutez ensuite la farine puis la crème liquide et une cuillère à café de romarin. Réservez au frais.

3) Piquez le fond de tarte, recouvrez-le de papier sulfurisé et de noyaux de cuisson puis enfournez pendant 8 minutes. Sortez le fond de tarte du four et badigeonnez-le d'oeuf battu. Enfournez à nouveau pour 5 minutes et laissez complètement refroidir.

4) Pendant ce temps, lavez les mirabelles et dénoyautez-les. Garnissez le fond de tarte des mirabelles, côté bombé en dessous.

5) Versez la crème réservée au frais sur les fruits en les recouvrant bien. Enfournez pendant 20 minutes.