Tarte d'Automne aux Chanterelles, Marrons et Potiron

Mardi 12 octobre 2010 2 12 /10 /Oct /2010 06:00

Tarte d'Automne aux Chanterelles, Marrons et Potiron

Décidément, l'automne m'inspire bien en cuisine! Voilà le retour des champignons et des marrons, qui se marient tellement bien avec le potiron, version salée cette fois-ci (pour voir la version sucrée d'il y a quelques jours, c'est par ici). Quelques noisettes et pignons de pins, voilà tous mes produits star de l'automne réunis dans cette délicieuse tarte.

Je me suis inspirée d'une recette aperçue sur le magazine "Cuisine Envie - Hors Série" mais j'ai changer pas mal de chose et surtout toutes les proportions car je voulais une garniture qui reste moelleuse, tout en se tenant bien sûr! Une réussite car la tarte à plus une consistance "oeuf brouillé" que "flan" (si vous voyez ce que je veux dire ^_^), tout en se tenant à la coupe. Accompagnée d'une salade verte, de vinaigre balsamique et de quelques noisettes concassées, c'est repas du soir parfait et léger.

Ingrédients pour une tarte:

1 pâte brisée (recette ici)

1 échalote

80 g de chanterelles

100 g de champignons de Paris blancs

60 g de marrons en boite

120 g de potiron

1 poignée de noisettes concassées

1 poignée de pignons de pins

2 oeufs

200 ml de crème liquide

100 ml de lait

1 cuillère à soupe de maïzena

50 g de fromage râpé

Beurre demi-sel

Sel, Poivre

1) Préchauffez votre four à 180°. Ciselez l'échalote, coupez les pieds des champignons et taillez les champignons de Paris en lamelles. Mettez une noix de beurre dans une poêle chaude et faites y suer l'échalote. Ajoutez les champignons et laissez cuire 2 minutes. Réservez.

2) Rajoutez une noix de beurre dans la poêle puis faites y revenir les marrons émiettés. Râpez le potiron et rajoutez-le dans la poêle. Salez et poivrez légèrement, rajoutez les noisettes et les pignons de pin et laissez cuire 2 minutes. Réservez.

3) Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème liquide, ajoutez la maïzena délayée dans le lait. Salez et poivrez bien.

4) Abaissez votre pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte beurré. Disposez-y les champignons, puis le mélange au potiron. Recouvrez de l'appareil aux oeufs et parsemez de fromage râpé.

5) Enfournez 40 minutes puis servez avec une salade verte agrémentée de vinaigre balsamique et de noisettes concassées.