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Je vous avais parlé des produits Clovis dans ma recette de Brochettes de Crevettes marinées au Vinaigre au jus de Mandarine et Pomelo, je vous propose aujourd'hui de découvrir l'une de leurs moutarde: la moutarde provençale! Cette moutarde est délicatement parfumée à la tomate, au poivron, au basilic et à l'ail et j'ai immédiatement pensé la marier à des légumes du soleil pour réaliser une jolie tarte estivale :)

Pour une jolie présentation, j'ai détaillé finement tous mes légumes à la mandoline pour les placer en spirale dans mon fond de tarte. Pour relevé le tout, j'ai simplement badigeonné mon fond de tarte de moutarde provençale Clovis et j'ai également incorporé la moutarde à une base de flan pour couvrir la tarte. Résultat: une tarte fondante à souhait, avec un bon goût de légumes, bien relevée grâce à la moutarde.  En option pour les gourmands: parsemez la tarte juste sortie du four de fromage de chèvre ou de feta ;)

Tarte provençale en spirale
{Courgette, Aubergine, Poivron & Carotte}

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre:

1 pâte brisée (recette ici)

1 grosse aubergine (ou 2 petites)

1 grosse courgette (ou 2 petites)

1 poivron rouge

2 carottes de belle taille

3 c. à soupe de moutarde provençale Clovis

1 oeuf

100 ml de crème liquide

1/2 bûchette de fromage de chèvre (facultatif)

Sel, Poivre

Matériel:

1 moule à tarte de 24 cm de diamètre

1 mandoline

1) Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les légumes, retirez le pédoncule de l'aubergine, coupez les extrémités de la courgette, épépinez et pelez le poivron et pelez les carottes. Détaillez le poivron en lanières et passez tous les autres légumes à la mandoline, dans le sens de la longueur avec une ouverture de 2/3 mm.

2) Faites blanchir les carottes pendant 4/5 minutes dans un grand volume d'eau bouillante pour les attendrir. Coupez les lanières de courgette et d'aubergine en deux dans la longueur.

3) Abaissez votre pâte brisée puis garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette puis badigeonnez-le de 2 cuillères à soupe de moutarde provençale. Disposez les lanières de légumes en spirale en commençant au bord, côté peau des courgettes et des aubergines vers le haut. Insérez les lanières de poivron entre deux "strates". Salez légèrement les légumes.

4) Dans un bol, mélangez au fouet l'oeuf, la crème et 1 cuillères à soupe de moutarde provençale. Salez et poivrez puis versez sur les légumes en répartissant bien la préparation sur toute la tarte. Enfournez pendant 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson. A la sortie du four, garnir de petits cubes de fromage de chèvre.

English version

Zucchini, Eggplant, Pepper & Carrot Spiral Tart

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 35 minutes

Difficulty: Easy

For a pretty presentation, I detailed all my vegetables finely with a mandolin and place them as a spiral in my pie crust. To perfume, I just brushed my tart with mustard and I also incorporated mustard in my base to cover the pie. Result: a tart thats melty, with a good taste of vegetables and mustard. Optional for gourmands: sprinkle the tart with a bit goat cheese or feta;)

Ingredients for a 10 in pie plate:

1 pie crust (recipe here)

1 large eggplant (or 2 small)

1 large zucchini (or 2 small)

1 red pepper

Two carrots

3 tablespoons mustard

1 egg

2/5 cups cream

goat cheese (optional)

Salt and Pepper

1) Preheat oven to 350°F. Wash the vegetables, remove the stalk of the eggplant, trim off ends of zucchini, remove seeds from the peppers and peel carrots and pepper. Cut the peppers into strips and skip all the other vegetables on a mandolin, in the longitudinal direction with an aperture of 2/3 mm.

2) Blanch the carrots for 4/5 minutes in plenty of boiling water until tender. Cut strips of zucchini and eggplant in half lengthwise.
3) Lower your pie crust and garnish a previously buttered pie plate. Prick the pastry with a fork and then brush it with 2 tablespoons of mustard. Arrange vegetables strips in spiral starting at the board, skin side of zucchini and eggplant up. Place pepper strips between two "layers". Lightly salt the vegetables.
4) In a bowl, whisk the egg, cream and 1 tablespoon mustard. Salt and pepper, and pour over the vegetables. Bake for 30 to 35 minutes. Upon exiting the oven, garnish with small cubes of goat cheese.