750g

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Je participe à nouveau à Culinoversions pour le mois de novembre! Après le brownie, la fougasse et la charlotte, c'est à nouveau un thème salé qui a été choisi par la fine équipe de Culinoversions pour ce mois-ci avec les gratins! Si vous voulez en savoir plus sur l'initiative Culinoversion, allez faire un petit tour sur le site internet dédié: http://culinoversions.wordpress.com/

Pour moi rien que le mot "gratin" m'évoque du fromage fondant et gratiné, une jolie croûte dorée et croustillante, un bon plat réconfortant... Et tout ça me fait invariablement penser: Tartiflette lol Pour culinoversions, j'ai choisi de revisiter la traditionnelle tartiflette savoyarde en une version alsacienne: la Munstiflette ^^

J'ai utilisé mon Römertopf pour réaliser cette recette car il se prête bien à l'exercice, mais un plat à gratin tout simple fera très bien l'affaire!! Il faudra simplement adapter le temps de cuisson en le réduisant à 25 minutes et en couvrant le plat de papier sulfurisé s'il dore trop vite ;)

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de pommes de terres à chaire ferme (Chérie par exemple)

1 gros oignon rouge (ou 2 petits)

200 g de lardons fumés

15 cl de vin blanc sec (un Riesling sec c'est bien!)

1 petit munster de 200 g (de préférence un munster fermier)

20 cl de crème liquide

1/2 cuillère à café de graines de cumin

Sel, Poivre 

1) Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans un grand volume d'eau salée. Laissez-les tiédir puis épluchez-les et coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

2) Ciselez finement l'oignon rouge. Mettez les lardons dans une poêle bien chaude et laissez-les fondre quelques instant avant d'ajouter l'oignon. Faites revenir à feu vif puis ajoutez le vin blanc. Salez et poivrez et laissez réduire à feu moyen.

3) Coupez le munster en deux dans la hauteur. Conservez une moitié entière et découpez l'autre en petits dés. Mixez ensemble la crème et les dés de munster. Salez, poivrez et ajoutez le cumin, puis mixez à nouveau pour bien mélanger.

4) Dans votre plat, mettez la moitié des rondelles de pomme de terre, la moitié du mélange oignon/lardons puis la moitié de la crème au munster. Recommencez l'opération avec le reste des ingrédients puis déposez la moitié de munster réservée, croûte vers le haut. Si vous utilisez un Römertopf: passez le couvercle sous l'eau, couvrez et enfournez pour 25 minutes puis retirer couvercle et mettez votre four sur le mode gril et laissez griller 10 minutes. Pour un plat à gratin classique: enfournez pendant 25 minutes en couvrant le plat de papier sulfurisé à la fin de la cuisson si le dessus brunit trop.

English version

"Munstiflette" or alsacian way Tartiflette

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 45 minutes

Level: Very easy

I participate again to Culinoversions for the month of November! After the  brownie , focaccia  and Charlotte  is again a salty theme was chosen by the  Culinoversions team for this month: gratin! If you want to learn more about Culinoversion, take a look at the dedicated website: http://culinoversions.wordpress.com/  

For me just the word "gratin" reminds me of melted and browned cheese, a nice golden and crispy crust, good comfort food ... make me And  invariably think: Tartiflette lol, I chose to revisit the traditional Savoyard one in an Alsatian version: the Munstiflette ^ ^  

I used my Römertopf to make this recipe because it lends itself well to exercise, but a simple dish will do the trick! You will simply have to adjust the cooking time by reducing it to 25 minutes and cover the pan with parchment paper if it browns too quickly :)

Ingredients for 4 persons
1,75 lbs of potatoes

1 large red onion

3/8 lbs bacon

5/8 cup of dry white wine (Riesling for exemple)

1 small munster cheese (200 g)

3/4 cup of cream

1/2 teaspoon cumin seeds

Salt, Pepper

1) Preheat your oven to 400 ° F. Cook the potatoes with the skin in salted water. Let them cool, then peel them and cut them into slices.

2) Finely chop the red onion. Put the bacon in a hot pan and let it melt a few moments before adding the onion. Cook over high heat and add the white wine. Salt and pepper and let reduce over medium heat.

3) Cut the Munster cheese in two in the height. Keep one half and cut the other into small dice. Mix together the cream and diced Munster. Add salt, pepper and cumin, then mix again to combine.

4) In your dish, place half the slices of potato, half the onion / bacon mixture and half the cream of Munster. Repeat with remaining ingredients and drop half of Munster reserved, crust side up. If you use a Römertopf: skip the cover under the water, cover and bake for 25 minutes then remove cover and turn the oven on grill mode and let griller10 minutes. For a classic dish: bake for 25 minutes by covering the pan with parchment paper at the end of cooking if top is browning too.