750g

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Et voici ma recette salée pour le concours des 50 ans de Tupperware!!! Après ma  Terrine Gourmande Chocolat, Oranges confites & Meringues accompagnée de sa crème anglaise à l'Orange proposée pour la version sucrée, je vous livre aujourd'hui ma création salée.

Pour cette recette, j'ai décidé de proposer une recette de terrine de poisson, en utilisant mon poisson fétiche: la daurade. J'aime beaucoup ce poisson car sa chair est vraiment très fine, idéale donc pour faire la mousseline de ma terrine. Pour lui donner un peu de peps, je parfume ma mousseline au citron vert, adouci par la délicate saveur de la vanille. Le tout sera accompagné de dés de mangue, douce et pas trop sucrée, qui va égayer la terrine.

Grâce au Turbo Max je réalise la mousseline de poisson en un rien de temps et en faisant un minimum de vaisselle ! Les trois lames me permettent de hacher les herbes et la chair de poisson très facilement, tout se fait dans un seul ustensile et il ne me reste plus qu’à tout verser dans ma terrine !

La terrine Ultra Pro 500 ml et son couvercle permettent une cuisson homogène et très douce de la terrine, la mousseline de poisson reste bien blanche et cuit parfaitement. Le démoulage est très facile : un petit passage de la spatule sur le pourtour et je démoule ma terrine sans accro sur le plat de service !

J'espère que ma terrine plaira au jury de Tupperware! Et vous qu'en pensez-vous?

Temps de préparation: 20 minutes

  Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour 1 terrine de 500 ml:

1 gousse de vanille

1 citron vert

1 bouquet de coriandre

400 g de filets de daurade royale (soit environ 4 filets)

2 blancs d'oeufs

200 ml de crème fleurette

1 grosse mangue bien mûre

Sel, Poivre, piment d'Espelette

1) Préchauffez votre four à 160°C.  Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez du plat du couteau pour récupérer les graines. Lavez le citron vert, puis râpez le zeste et pressez-le pour récupérer le jus (petite astuce : mettez le citron dans votre pichet Micro Plus, fermez le couvercle et faites chauffer au micro-onde pendant quelques seconde : vous obtiendrez plus de jus !). Mettez la crème dans le pichet Micro Plus et faites chauffer au micro-onde 30 secondes à 750 watts, ajoutez le zeste de citron vert, les graines et la gousse de vanille, couvrez et laissez infuser le temps de préparer le reste de la recette.

2) Effeuillez la coriandre et hachez-la à l'aide du Turbo Max muni du couteau. Retirez la peau des filets de daurade (ou faites-le faire par votre poissonnier) et détaillez la chaire en morceaux.  Ajoutez la chaire de poisson et le jus de citron vert dans le Turbo Max, salez, poivrez et assaisonnez de piment Espelette, mixez. Ajoutez enfin les blancs d'oeufs et mixez à nouveau.

3) Filtrez la crème au chinois puis incorporez-la à l'appareil à l’aide de la cuillère à mélange. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.

4) Pelez la manque, retirez le noyau et détaillez la chaire en petits cubes. Versez la moitié de la mousseline de daurade dans votre terrine Ultra Pro 500 ml légèrement huilée puis déposez les cubes de mangue. Terminez par le reste de farce au poisson.

5) Enfournez la terrine pendant 25/30 minutes. A la sortie du four, attendez 15 minutes minimum avant de démouler la terrine si vous souhaitez la déguster chaude ou laissez refroidir complètement.

6) Pour démouler facilement, passez la petite spatule silicone sur le pourtour de la terrine et retournez-la sur le plat de service. Coupez en tranche d’un centimètre et servez accompagné de rondelles de citron vert.

Voilà mes deux recettes pour le concours sont envoyées et j'attends patiemment les résultats! De ce que j'ai pu voir sur les autres blogs, la concurrence est rude ^_^  J'espère que mes recettes vont plaire au jury, alors on croise les doigts et résultat dans quelques jours :)

English version

Sea Bream Terrine with Mango, Lime & Vanilla

Ingredients for 4 persons:

1 vanilla pod

1 lime

2/3 branches of coriander

7/8 lbs of sea bream

2 egg white

3/4 cup of whipping cream

1 mango

Salt, pepper

- Preheat your oven to 300°F. Cut the vanilla pod in two lengthwise and scratch it to get the seeds. Wash the lime, grate the zest and press it. Put the cream in a pan and boil, remove from fire and add the lime zest, the seeds and the vanilla pod, cover and let infuse the time to prepare the rest of the recipe.
- Remove the skin of tthe sea bream and mix it. with the coriander Add the lime juice, salt, pepper and flavor of hot pepper, mix again. Add the egg whites and mix.

- Filter the cream then incorporate it into the fish mixture. Rectify the seasoning and reserve in the fridge.
- Detail the mango pulpit in small cubes. Pour half of the sea bream mixture into your terrine then put deposit the cubes of mango. End with the rest sea bream mixture.
- Cook in the oven during 25/30 minutes. Wait 15 minutes minimum before turning out of the terrine if you wish to teat it warm or let cool completely.

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