Vanillekipferle

Dimanche 8 janvier 2012 7 08 /01 /Jan /2012 06:00

Vanillekipferle

Bon c'est vrai, Noël est maintenant bien passé mais j'avais oublié de vous donner une dernière recette de bredele: mes Vanillekipferle! Alors tant pis pour la date, on peut être gourmand toute l'année non? Donc voici la recette de ces petits croissants très sablés au bon goût de vanille :)

Attention lorsque vous les décollez de votre plaque: ils sont vraiment très friables donc il vaut mieux attendre qu'ils ai totalement refroidis avant de les prendre en main pour les dévorer ranger dans une boite ^^

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2 heures

Temps de cuisson: 10 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour une quarantaine de biscuits:

50 g d'amandes entières

50 g de noisettes entières non mondées

260 g de farine

70 g de sucre

200 g de beurre froid

2 jaunes d'oeufs

5 paquets de sucre vanillé + 50 g de sucre semoule

1) Mixez les amandes et les noisette en poudre pas trop fine. Mettez cette poudre, la farine et les 70 g de sucre dans le bol de votre robot muni de la feuille. Mélangez rapidement.

2) Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et les jaunes tout en continuant de mélanger, comme pour faire une pâte à crumble. Formez la pâte en boule et emballez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

3) Préchauffez votre four à 180°C. Prélevez un peu de pâte et formez un boudin d'environ 5 cm de long sur 1 cm de large entre vos mains, puis formez ce boudin en croissant et déposez le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfournez pour 10 minutes puis dès la sortie du four saupoudrez les croissants du mélange sucre et sucre vanillé. Laissez refroidir complètement avant de manipuler car les biscuits sont très fragiles.

English version

Vanilla Kipferle

Preparation time: 15 minutes

Rest time: 2 hours

Cooking time: 10 minutes

Level: Very easy

It's true, Christmas is now well past, but I forgot to give you one last recipe bredele: my Vanillekipferl! So never mind the date, we can be greedy all year right? So here is the recipe for these little shortbread crescents very good taste of vanilla:)

Be careful when you take off your plate, they are very brittle so it's best to wait until they have completely cooled before taking them in hand to devour store them in a box ^ ^

Ingredients for about forty biscuits:
1/3 cup of whole almonds
1/3 cup of non-blanched whole hazelnuts
3 cups flour
1/3 cup granulated sugar
7/8 cup cold butter
2 egg yolks
15 tablespoons of vanilla sugar + 1/3 cup caster sugar

1) Mix the almonds and hazelnut too fine powder. Put this powder, the flour and granulated sugar in the bowl of your food processor and whisk.

2) Add the butter cut into small pieces and the egg yolks while continuing to whisk, as if you made a crumble. Form the dough into a ball and wrap it in plastic wrap. Let stand at least 2 hours in refrigerator.

3) Preheat oven to 350°F. Take a little dough and form a sausage ab2 inch long and 0.5 inch wide in your hands, then form a crescent and place it on a baking sheet lined with parchment paper.

4) Bake for 10 minutes and then right out of the oven sprinkle with the sugar mixture (vanilla sugar + caster sugar). Let cool completely before handling because cookies are very fragile.