Grande adepte de cuisine thaïlandaise ou vietnamienne, j'utilise énormément le basilic thaï qui est une herbe ayant une saveur qui me plait beaucoup. Il était donc grand temps que je lui consacre un petit "zoom sur..." pour vous la faire (re)découvrir!

Qu'est-ce que le Basilic Thaï

Le basilic thaï est une variété du basilic  (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) à la saveur épicée légèrement anisé et agréablement poivré qui s'apparente à celle de l'estragon. On pourra déceler également des notes de réglisse et de menthe.

Présent en Asie du Sud-Est, le basilic thaï est pourvu de feuilles fines et pointues, sa tige et ses fleurs sont de couleur pourpre. Il est beaucoup utilisé dans la cuisine thaïlandaise (vous vous en seriez doutés ^^)

Le saviez-vous? En Inde, pays dont elle est originaire, cette plante est sacrée et n’est donc pas utilisée pour l’alimentation.  En Europe au Moyen-âge elle faisait partie des plantes de la sorcellerie.

Où le trouver?

Vous trouverez le basilic thaï en épiceries et supermarchés asiatiques, au rayon des herbes fraîches. Il est généralement vendu en bouquet d'une dizaine de tiges sous sac plastique.

A noté: je l'ai également croisé en pot d'herbes fraîches chez Monop' il y a quelques mois mais il n'avait pas l'air vraiment en forme donc je n'ai pas tenté :/ Si l'un d'entre vous a déjà essayé d'en planter sur son balcon ou dans sa cuisine je serais très interessée par un retour d'expérience :)

Conservation / Consommation

Quelques feuilles, finement ciselées suffisent pour parfumer vos soupes ou salades. Pensez également à conserver quelques feuilles entières pour décorer les plats! Pour conserver tout l'arôme et le parfum du basilic thaï, mieux vaut en incorporer une petite quantité dans les plats au cours de cuisson et ajoutez le reste au moment de servir. Le basilic noircissant facilement ne cisellez les feuilles qu'au dernier moment.

Pour le conserver : Le basilic étant délicat, je vous recommande de le sortir de son emballage puis de le déposer dans du papier absorbant légèrement humidifié. Vous pourrez ainsi le conserver 2 à 3 jours dans le tiroir à légume de votre réfirgérateur.

Qualité nutritive/Vertus

L’infusion des feuilles de basilic thaï est utilisée pour soigner le rhume et la bronchite. L’huile essentielle quant à elle, a une action sur le système digestif et neurovégétatif.

Les recettes sur le blog

	Phô Bô {Soupe vietnamienne au Boeuf et Nouilles de Riz}
	Ravioles de Daurade Thaï et leur émulsion Coco - Citron vert
	Ravioles Thaï de Langoustines dans leur émulsion au Vin blanc & Citronelle

Quelques idées sur la blogosphère culinaire

           Sources: web, wikipedia