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Spécial Fêtes de fin d'année {Noël, St Sylvestre}

Mises en Bouche

http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/tatele10.jpg Crème de Foie Gras aux Marrons et Porto en Corolle croustillante
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/cuilla10.jpg Petites Cuillères à Croquer à la mousse de Parmesan, Basilic et Tomate séchée
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/verrin10.jpg Verrines Thon & Pesto

 

Entrées

http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/carpac10.jpg Carpaccio de St Jacques aux saveurs des îles (vanille et citron vert)
  Cassolette de fruits de mer
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/foie_g15.jpg Foie Gras en Terrine {Cranberries & Abricots séchés}
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/pain_d10.jpg  Pain d'Epices Spécial Foie Gras
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/raviol18.jpg Ravioles de Daurade Thaï et leur émulsion Coco - Citron vert
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/raviol14.jpg Ravioles Thaï de Langoustines
http://i12.servimg.com/u/f12/12/25/08/82/sphare10.png Sphères de foie gras, Ananas & Crumble Pain d'épice
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/tartar10.jpg Tartare de St Jacques & Avocat au Citron vert
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/terrin21.jpg Terrine de Daurade Royale exotique {Mangue, Citron vert & Vanille}
http://i12.servimg.com/u/f12/12/25/08/82/terrin10.png Terrine de Foie gras d'Oie Mi-cuit au Cacao & Whisky

 

Plats


Cuisse de Pintade farcie au Citron vert et Kumquats Confits
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/papill11.jpg Filet de Rouget en papillote de Courgettes au Pistou
http://i12.servimg.com/u/f12/12/25/08/82/filet_10.png Filet de Sanglier sauce Cassis, Gnocchis au Potimarron, Carottes et Panais glacés
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/filet_11.jpg Filet mignon en croûte à l'Italienne
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/papill10.jpg Papillote de Daurade Royal & Risotto Coco Citron vert
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/saumon11.jpg Pavé de Saumon à l'unilatérale sur son lit de Poireaux et Pommes de terre, sauce à l'Aneth
  Risotto aux Champignons forestiers, Tuiles Parmesan/Pavot & Gressins au Thym  
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/risott10.jpg Risotto verde & Scampi {Risotto aux Petits pois, Pois gourmands, Asperges & Crevettes}
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/taglia10.jpg Tagliatelles à l'encre de Seiche, St Jacques et Seiches sautées à l'Ail

 

Desserts

http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/baerew10.jpg Baerewecke (Pain aux Fruits secs et confits alsacien)
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/entrem11.jpg Bavarois Citron vert, Noix de Coco & Fruits exotiques  
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/buche_23.jpg Bûche Framboise, Rose & Litchi
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/buche_10.jpg Bûche Mandarine & Chocolat
http://i12.servimg.com/u/f12/12/25/08/82/bache_11.png Bûche "pétard" Citron & Fruits rouges pour la Nouvelle année
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/buche_16.jpg Bûche Rudolf le Renne Chocolat - Praliné {Crème au beurre à la Meringue Italienne}
  Bûche de Noël sablée aux fruits secs
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/stolle15.jpg Christstollen {Pain aux Fruits confits}
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/dome_m10.jpg Dôme de mousse au chocolat, coeur coulant au caramel sur son croustillant pralinoise
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/dynami10.jpg Dynamite au Chocolat {Dessert d-étonnant et pétillant!!!}

Mini-charlottes Glace griottines et Biscuits de MontBozon
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/nougat10.jpg Nougat glacé et son coulis de framboises
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/riz_au10.jpg Riz au lait aux Fruits confits et Epices de Noël
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/royal_10.jpg Royal revisité à la Mousse Nutella
 
 Schwartzwälder (Gâteau Forêt-Noire)
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/terrin20.jpg Terrine Gourmande Chocolat, Oranges confites & Meringues accompagnée de sa crème anglaise à l'Orange
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/tulipe10.jpg Tulipes Gourmandes aux 3 Chocolats
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/vacher10.jpg Vacherin glacé Exotique (mangue, Ananas, Passion), Meringue au thé Matcha
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/vacher11.jpg Vacherin Glacé Vanille, Chocolat et Praliné

 

Bredele

7 Anisbredele (Petits biscuits à l'anis)
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/bredel15.jpg Bredele au Pavot glacés à la Mandarine
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/butter15.jpg
 Butterbredele à ma façon {Sablés au Beurre Croustillants et Fondants}
 9 Etoiles au citron
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/linzel15.jpg Linzele ~Boules de Linz {Sablés à la confiture de Framboise}
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/schoko15.jpg Schokolabredele {Sablés au chocolat avec glaçage meringué}
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/schwob10.jpg Schwowebredele (Sablés à la cannelle et aux amandes)
 PICT0044

Tranchettes aux noix

http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/kipfer15.jpg Vanillekipferle
http://i45.servimg.com/u/f45/12/25/08/82/zimtst20.jpg Zimtsterne {Etoiles glacées à la Cannelle}

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